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GRAPPOLO:

piccolo, con un’ala grande come il grappolo, acini pochissimi

VINIFICAZIONE / FERMENTAZIONE:

raccolta tardiva, appassimento, pressatura delicata e attenta. La fermentazione può durare anche un mese, con arresto spontaneo. Segue un affinamento in barrique per 6 mesi

TIPOLOGIA:

dolce

CARATTERE:

particolare, suadente, elegante con svariate sfumature fra le quali i fiori di campo e il favo d’api

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

vino da meditazione per eccellenza, viene a volte abbinato a formaggi piccanti

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

15° C

DATI ANALITICI:

alcool 13,50/14,00% vol