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merlot

GRAPPOLO:

piramidale alato di media grandezza, compatto

VINIFICAZIONE / FERMENTAZIONE:

pigiadiraspatura e macerazione sulle bucce per 12 giorni, durante i quali avviene tutta la fermentazione alcolica. La temperatura in fermentazione viene controllata entro i 28°C. L’affinamento successivo avviene in serbatoi di acciaio inox

TIPOLOGIA:

secco

CARATTERE:

vinoso ma deciso, dal colore rosso rubino e gusto intenso

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

carni rosse, anche importanti quali selvaggina di piuma e di pelo, formaggi non troppo stagionati o piccanti

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

18 - 20° C


GRADAZIONE ALCOLICA:

alcool 12,50% vol